贵州人喜欢吃什么口味的菜（贵州人的7种特色美味佳肴）

春节我们有7天假，春晚贵州有7分钟。贵州的美道不尽，贵州的故事说不完。这7天，我们就用7个7来和您分享一个你可能不知道的贵州。

第一天，我们为您送上贵州的7种味道，不知道有几种上了您家年饭的餐桌？

辣——辣椒

辣椒，是贵州人餐桌上必不可少的蔬菜和调味品。说到辣椒，大家一定首先想到“老干妈”。殊不知，在辣椒届有两句话，一句是“中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义”，另一句是“虾子辣椒定价全国”。

图为辣椒之乡——遵义虾子镇辣椒市场。秦刚 摄

位于遵义市虾子镇的中国辣椒城，占地600多亩，年交易金额达100亿元，是我国西南地区最大的辣椒交易市场，也是中国辣椒产业最大的集散地之一。

酸——酸汤鱼

在贵州，说到酸不能不提酸汤；到贵州，不能不吃酸汤鱼。苗家人有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。贵州苗族几乎家家有酸缸、户户酵酸汤，还流传着“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。

酸汤鱼

贵州人爱吃酸，据说是因为贵州地区气候潮湿，嗜酸吃辣不但可以提高食欲，还有助于消化、止泻和去湿。苗家人还有关于酸汤的美丽传说：相传有一个叫阿娜的美女，为了拒绝小伙子们的求爱，把酒酿成了酸汤，让小伙子喝了酸汤后知难而退。

甜——猕猴桃、蓝莓、火龙果……

修文猕猴桃、麻江蓝莓、罗甸火龙果……贵州地处西南高原山地，气候立体多样，发展特色农业具有得天独厚的资源禀赋。近年来，贵州各地因地制宜，发展特色水果产业，精准带动更多群众稳定脱贫致富，水果产业呈现出“一县一特、一乡一果、一村一品”的优化布局，走出一条产业扶贫的新路。

修文猕猴桃、麻江蓝莓、罗甸火龙果

如今，小浆果蓝莓被麻江的种植户誉为高原“蓝宝石”，红红的火龙果已成为贵州很多地区发家致富的“宝贝”。

咸——盘县火腿

盘县火腿是与宣威火腿、金华火腿齐名的三大火腿。色泽鲜润、咸香四溢，岁月的积淀成就了盘县火腿的独特风味，在一代又一代盘州人的技艺传承下，盘县火腿走出山门。

盘县火腿

党的十九大闭幕后，“盘县火腿”声名大振，从过去的地域性品牌，一跃成为全国知名品牌。

鲜——竹笋

竹笋是一道人们十分喜欢吃的菜肴。贵州是竹笋的主要产地之一，其中以方竹笋最为有名。方竹笋因其第一枝盘以下各节略呈方形，有棱角感而得名，而贵州方竹笋具有味美鲜嫩、营养丰富、中秋出笋、没有污染等四大特色。

方竹笋

生长在海拔1400米至2500米高原山区的方竹笋，不发于春而茂于秋，全国仅产于福建、重庆、贵州，被称为吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。

贵州的方竹笋已走进全国30多个大中城市，建起了90多个营销网络，成为贵州的一个响亮品牌。

苦——中药材

说到贵州的中药材，不得不说“贵州三宝”，即天麻、灵芝、杜仲。

天麻、灵芝、杜仲

日本药学博士难波恒雄在其《汉方药人门》专著中，断言“天麻佳品出贵州”。而在贵州得天独厚的原始环境下，生长的野生灵芝品质优良、营养丰富，是国内最好的野生灵芝品种，在海内外享有极高的声誉。贵州大部分地区都产杜仲，盛产于贵州娄山山脉，在《药物生产辨》中就有“杜仲产四川、贵州者最佳”的记载。

腥——鱼腥草

中药里的鱼腥草，我们贵州把它叫做折耳根。四川人爱吃叶子，贵州人爱吃根部。凉拌折耳根、折耳根炒腊肉……贵州的桌上菜和小吃，几乎道道都有折耳根。折耳根算是贵州人的一种家乡或者成长地的口味记忆。

鱼腥草

可在外地人吃来却是各种滋味，有人认为其味“腥”，还有人说像肥皂水味，也有人说是坏了的酸奶味，反正绝对跟美味不搭边。