含酶最多的食物有哪些（这4种食品富含生物酶）

酶是一种非常微妙的生命物质或营养素，负责执行几乎是生命体内所有的代谢功能。人体内大约有3000种独特的酶，参与7000多种酶反应。简言之，如果没有酶，生命就无法存活。

不幸的是，一般的饮食几乎完全没有酶活性。加工和烹调的食物通常会完全破坏酶的活性，使身体无法从食物获取这种营养素。下面推荐4种食品，富含天然生物酶。

（1）木瓜

木瓜蛋白酶被认为是分解肉类和其他蛋白质最有效的物质之一，它的作用是裂解复杂蛋白质的肽键，将它们分解成单独的氨基酸，以便它们为我们的生长和身体修复提供更多营养。

由于木瓜含有丰富的天然糖分，最好单独在餐前 15-30 分钟食用（不要与大量动物蛋白一起食用）。

（2）菠萝

在南方可以看到菠萝肉、菠萝饭等特色吃食，风味独特，吃起来鲜美一些。这可能跟菠萝中的菠萝蛋白酶有关。

菠萝蛋白酶是一种复杂的混合物，可以从菠萝的茎和核心果实中提取。在已知存在于这种粗提取物中的几十种成分中，研究最充分的成分是被称为半胱氨酸蛋白酶的蛋白质消化酶。

因为菠萝也富含天然糖，所以最好在饭前15-30分钟单独食用为佳。

（3）蜂花粉

蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。

蜂花粉曾经被认为是自然界中存在的最完整的全价食品，几乎含有人体所需的所有营养素。现在还有什么厂家把蜂花粉做成保健食品来卖高价呢。

虽然我们不能确定蜂花粉到底有没有保健作用，但是，我们已经知道，蜂花粉中含有大量的天然生物酶，包括淀粉酶、过氧化氢酶、辅酶、细胞色素、脱氢酶、黄递酶、淀粉酶、果胶酶和磷酸酶等。

蜂花粉可以单独食用，也可以放在混合食品、燕麦粥、零食和冰沙中食用。

蜂花粉会引起过敏反应，所以第一次尝试时要注意这一点。

（4）生发酵蔬菜

用于制作泡菜和酸菜的发酵过程是几个世纪前发展起来的一种保存蔬菜以供冬季食用的方法。据说罗马军队带着一桶桶的德国泡菜旅行，在长途旅行中用它来预防军队的肠道感染。

发酵蔬菜是许多营养素的良好膳食来源，包括活生物酶（前提是它们没有经过任何巴氏杀菌）。发酵蔬菜可以单独食用，也可以作为配餐。

除了以上四种，还可以考虑的其他富含生物酶的食物，包括甜瓜、芒果、猕猴桃、葡萄、生蜂蜜、麦草汁和椰子水等。