肉末粉条的做法窍门(家常菜肉末粉条这种做法)

今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用粉条制作的下饭菜：“家常肉末粉条”，口感软烂，味道鲜香酸辣，特别开胃 ，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试肉末粉条不一样的做法。

大家都知道肉末粉条是一道比较有名的家常菜，主要原材料是粉条或者是粉丝，还有猪肉末，其味道特点是咸鲜微辣，是深受广大朋友的喜爱一种美食。因地域的差异，每个地方做出来的肉末粉条味道和做法都不一样，但是原材料基本上都是一样的。只是调料略有不同，所以做出的味道虽然各不相同，但是做法基本上差不多。

今天我和大家分享的“肉末粉条”做法和食材都稍微有不同，里边添加了白菜，让这道菜的口感清爽，吃起来一点不腻，味道还多了一份清香，而且制作的时候采用炖煮焖制，而不是炒，经过焖制的粉条会更加入味好吃， 可以说在寒冷的冬季，这道菜在我家上桌率比较高的 ，基本上隔上一段时间就会做来吃， 喜欢吃粉条的朋友相信你会喜欢的，烹饪的方法也不难。新手小白也可以学会，完全可以发展为自己的拿手好菜，这样招待朋友的时候也很有面子啊。下面介绍制作方法。

——【家常肉末白菜粉条】——

【制作主料】：瘦肉150克、红薯粉条1把、白菜几片

【制作调料】：生姜几片、香葱2根、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、蚝油1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把粉条提前放入盆中用清水浸泡2个小时，把粉条泡软，然后清洗干净备用。

【步骤二】：生姜切成末、大蒜拍碎也切成末、香葱清洗干净切成末、青红辣椒切成圈，然后分别装盘。

【步骤三】：把瘦肉简单切一下，然后剁成末装碗、白菜改一下刀，切成小颗粒装盘备用。

【步骤四】：取一个砂锅放入一勺油烧热，把肉末倒入锅中开小火把肉末炒熟。

【步骤五】：肉末炒熟放入葱姜蒜，1勺豆瓣酱，开稍微大一点的火把调料汁香味炒出来，然后放入一勺料酒，继续翻炒，让料酒挥发，用以去腥增香。

【步骤六】：料酒挥发掉后，放入生抽2勺和老抽1勺，继续翻炒，把酱油的香味炒出来，然后放入适量的清水。

【步骤七】：把粉条下入锅中，同时倒入白菜颗粒，大火烧开，盖上盖用小火焖煮5分钟把粉条焖熟。

【步骤八】：粉条焖熟，放入青红尖椒，一勺鸡精、一勺香醋，然后搅拌均匀，关火，撒上香葱成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“家常肉末白菜粉条”就制作好了，口感软烂，味道香辣，略带酸味，特别的开胃好吃，用来下饭下酒都相当的棒！每一次制作这道菜，我家孩子基本都会多吃一碗饭，特别过瘾，你要是喜欢吃粉条的话可以试一试这种做法。就是制作的时候要注意这几点。

（1）粉条要提前用温水浸泡软即可，不要用热水浸泡，如果使用热水，粉条很容易粘在一起。粉条也无需焯水，焯过水的粉条太过绵软，会大大影响口感。

（2）制作这道菜最好用五花肉，五花肉肥瘦相间，这样和粉条一起做出来会特别香。

（3）粉条焖煮的时候加水，一定是热水而不是凉水，开水减少焖煮时间，粉条不会太过软烂影响口感。

（4）粉条一般比较吸水，所以水稍微多一点，没过粉条就好，但是不要太多，太多的话，会冲淡粉条的味道。

（5）制作这道菜，我们放点白菜，可以让这道菜带有清香的味道，这样吃起来口感也好，味道也不腻。