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清蒸平鱼的做法和步骤(正宗清蒸平鱼的做法)

清蒸平鱼是一道家常菜,以平鱼为主料,加上火腿、冬笋等清蒸而成。

清蒸平鱼的做法和步骤-第1张图片

清蒸平鱼的做法

食材

平鱼,葱姜丝,蒸鱼豉油,盐,白酒。

步骤

1、将平鱼处理干净,打上花刀,抹上盐,白酒;

2、然后放上葱姜片,肚中,刀口也放入,腌10分钟;

3、蒸锅中水烧开,放入鱼,大火蒸7分钟,关火后虚蒸5分钟;

4、炒锅放油烧热,下入花椒炸香,鱼蒸好后取出倒掉汤汁,去掉葱姜;

5、然后放入新的葱姜丝,淋上适量蒸鱼豉油,然后淋上烧热的油即可。

小技巧

蒸鱼的时间根据鱼的大小会有所改变。

正宗清蒸平鱼的做法

食材

平鱼1条,料酒5克,蒸鱼汁,葱段10克,葱丝10克,姜片10克,姜丝10克,油适量,香菜2克,红椒丝2克,盐5克。

步骤

1、将平鱼处理,去腮内脏等,然后洗净,身上划上花刀口;

2、盘中码上葱段,姜片,放入平鱼,然后再放葱段,姜片,倒入料酒和盐腌一会;

3、蒸锅中水烧开,水开后放入鱼,中大火蒸10分钟关火,蒸5分钟;

4、然后将鱼取出,挑去葱姜,放入新的葱姜丝,然后淋上蒸鱼汁和一勺热油;

5、放一些香菜和红椒点缀即可。

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