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酱香烤鱼的家常做法(正宗烤鱼的家常做法)

酱香烤鱼的家常做法-第1张图片

烤鱼大家都爱吃,今天就让我们看看家常版香辣烤鱼怎么做吧!

用料

  • 清江鱼一条 3斤
  • 胡椒粉 15克——20克
  • 料酒 4勺
  • 盐 适量
  • 姜 3片
  • 葱(斜切) 7-8片
  • 蒜 3-4瓣
  • 火锅底料 1小块
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 小米辣 2个
  • 干辣椒 3个
  • 以下是配菜随个人口味 根据个人爱好,量随意吧
  • 木耳 30克
  • 土豆 一个
  • 黄豆芽 1大把
  • 鲜豆腐皮 半张
  • 洋葱 半个
  • 白芝麻 少许
  • 金针菇 适量
  • 青菜 适量

做法步骤

1、清江鱼一剖两开,背部改花刀,加入葱姜水、料酒、少许盐、胡椒粉腌制15分钟

2、切一些洋葱、蒜粒、小米辣、姜片,干辣椒剪段儿,准备两个八角、一块桂皮,一片香叶和一小块火锅底料

3、起锅热油,将腌制好的鱼用纸吸去表面水分,油热后将鱼背朝下划入锅中,将各个部位煎至金黄后翻面

4、翻面后煎制鱼肉一面,煎好关火

5、准备一个多功能煮锅,将配菜铺在锅底

6、把土豆切条,也放油里炸一下,将煎好的鱼和土豆摆在配菜上

7、起锅热油,油热后放入准备的洋葱、葱姜蒜干辣椒,火锅底料和一大勺豆瓣酱炒香,之后加入清水

8、调味,放盐、生抽、蚝油、糖,水开后再炖煮几分钟使汤充分入味

9、之后将炒好的汤料倒入烤鱼锅中,开火煮一会儿就可以开吃啦

10、水开后煮一会儿就可以吃了,越吃越好吃的那种!

小贴士

1. 煎鱼的时候可以往油里放两片姜,鱼刚放进去的时候不要拿勺子翻动 2. 炒料调味的时候可以尝一下,汤要稍微咸一点,不然最后配菜不易入味 3.锅里摆配菜的时候尽量把不爱粘锅的摆在下面,我会在最下面摆一层洋葱

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