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最全的红豆沙月饼攻略(怎么做豆沙月饼呢)

最全的红豆沙月饼攻略-第1张图片

用安佳黄油做酥酥的月饼,没有生油味儿,是我喜欢的奶香味儿,今年月饼自己做,可以终结我中秋不喜欢月饼的苦恼。这个红豆沙月饼很简单,喜欢吃豆沙馅儿的可以试一下。这个配方是50克月饼,可以做15个的量。

用料

  • 红豆沙 375克(50克月饼15个)
  • 月饼皮 50克月饼15个
  • 黄油 36克
  • 蜂蜜 36克
  • 炼乳 36克
  • 低筋面粉(或中筋面粉) 100克
  • 玉米淀粉 20克

做法步骤

1、黄油软化后打发,加入蜂蜜,炼乳搅拌均匀

2、筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀

3、上手揉成面团盖好松弛30分钟

4、红豆沙分成25克一份,团成球,我看网上有说月饼馅要冷冻才好包,我试了一下不需要冷冻就可以。

5、月饼皮松弛好后也分成25克一份,压扁和手掌差不多大小。

6、包入红豆沙,用虎口收拢,不要有露馅的地方。

7、团成椭圆形放入模具里

8、模具放在硅胶或是油纸上轻按压

9、用模具按压月饼虽然没难度,但也不是很容易,如果初次操作可以先用不包馅料的月饼皮练习几个熟悉一下,不然也会翻车。

10、烤箱220度预热,烤的时候调到上火200度下火180度,放中下层烤10分钟定型,用毛刷刷蛋黄液(一个蛋黄加10克水),轻扫一下即可。再次送入烤箱,上火180度,下火160度烤12分钟就可以了11、这个豆沙馅儿也是我自己做的,所以整个月饼不甜腻,很好吃。

小贴士

这是放黄油的配方,黄油含水换成猪油需要参考猪油的配方。

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