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家庭版风味茄子的做法(风味茄子的家常做法)

风味茄子是一道以茄子、干红辣椒丝为主料的菜品。

家庭版风味茄子的做法-第1张图片

做法

1. 茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗

2. 干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水,所以比较好粘淀粉)

3. 锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油

4. 如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外酥里嫩

5. 炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一会,别炒糊了,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁

6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅

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