红烧牛肉的家常做法(红烧牛肉怎么做好吃)
- 生活常识
- 2022-07-25 09:39:02
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红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。
食材原料
牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。
制作方法
食材准备
牛肉1斤
盐2g
料酒1勺
八角1个
姜3片
红烧汁 2勺
葱3段
玉米油20g
山楂6片
醋1勺
制作步骤
步骤1:锅里倒入凉水,放洗净的牛肉块。中火加热,水煮开后,牛肉会漂出一层白沫。牛肉一定要冷水下锅哦!
步骤2:焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟,用筷子夹起牛肉,在锅里涮掉杂质捞出。
步骤3:另起锅,倒入适量玉米油,中火加热,放进切好的姜片,葱段,八角,爆出香味。
步骤4:等葱姜微黄上色,牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下,让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁,倒入秘制红烧汁,盐,醋和料酒,加温开水搅匀,倒入锅里,记得要没过牛肉块哦!
步骤5:山楂去核切片后,清洗一下倒入锅里,翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。
步骤6:中小火,盖上锅盖炖大概30分钟,等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水,炖肉过程中不要加凉水哦,不然热胀冷缩,肉会变硬哒!
步骤7:要注意火候,大火急火会让肉变硬,全程中小火炖就好啦
可能家里的美食没有外边大酒店做的好吃,但是出锅永远都会带着那种家的感觉,让人闻起来都会带有满满的回忆感。