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新鲜蒜头的腌制方法(这才是腌糖蒜的家常做法)

腌糖蒜,只放糖不好吃,80奶奶教2招,酸甜爽脆不辣心,一年不坏。最近我们这里的超市已经开始陆续上新蒜了。新蒜相比陈年的大蒜,口感更加脆嫩爽口,也不那么辛辣,用来作凉拌菜的配料是很不错的,也最适合用来腌制糖蒜了。新大蒜的价格比较陈蒜价格要高些,每年到5月份左右,就会有大量的新蒜上市,那时候价格就会便宜很多。在北方,特别是山西,陕西等地有很多人喜欢吃面条的时候,会配大蒜吃。无论是新蒜还是陈蒜,很多人都是用大蒜做炒菜吃,做凉拌菜吃。

新鲜蒜头的腌制方法-第1张图片

新蒜

糖蒜

糖蒜是用冰糖或是白糖,食盐,加入冷开水腌制成糖蒜后食用。糖蒜是很多人爱吃的一种腌菜。糖蒜的口感:酸甜爽脆可口,非常开胃好吃。还记得以前我每次上街都会去买些糖蒜回来食用,于是我也尝了尝,感觉非常好吃。于是我学会了用新蒜腌制糖蒜吃。没想到腌制的糖蒜口感跟外面买的一样好吃,就连我家儿子也很喜欢吃。于是每年到新蒜上市的季节,我都会买些新蒜回来,用来腌制糖蒜,而且只要密封好,就是放一年都不会坏。糖蒜用来配面条或是饺子吃,真的非常好吃呢。下面我来分享下腌制糖蒜的过程。

腌糖蒜的做法

食材:新蒜1000克,冰糖200克,香醋200克,清水1000克。

1、先将买回来的新大蒜剥去外皮,留有1-2层外皮,再用剪刀剪去大蒜的根部和头部后,放入清水里洗净捞出来,放入汤盘里,加入末过新蒜的清水,少量的食盐,拌匀后浸泡3个小时左右。

2、浸泡好的大蒜捞出来放入架子上,将大蒜底部常上放在烤架上,这样会使新蒜里的水分顺至流出来,这样放一晚上就控干水分了,大蒜要彻底控干水分后才能腌制,因为这样腌制的糖蒜才会不容易坏。

3、往锅里倒入清水,冰糖,开火,用勺子不断翻炒,让冰糖彻底融化后就可以了。如果嫌麻烦的朋友,可以买些白砂糖这样更容易融化些。

4、等到冰糖融化后,再倒入香醋,稍微煮开,就可以关火了。将煮好的糖醋料汁倒入干净的汤盘里,让它放凉后就可以用了。

5、准备一个干净无水油的玻璃灌,将凉拌水分的新蒜头一个个地放入玻璃罐里。用来腌制糖蒜的玻璃罐可以用这种边沿可以到水的比较好,这样密封型也比较好,腌制出糖蒜不容易坏。

6、将放凉的糖醋汁水倒入玻璃罐里,再倒入少量的白酒,可以有增香的好处。然后盖上盖子,边沿倒入清水密封,放一边,一般一周就可以吃了。如果想要入味些,则要等上半个月左右,糖醋蒜腌制越久,味道越好吃,脆爽好吃。

总结

腌糖蒜只放糖不好吃,80奶奶教2招,酸甜爽脆不辣心,一年不坏。又要到新蒜大量上市的季节了,对于爱吃糖蒜的朋友可以不要错过机会,多买些新蒜回来,腌制糖蒜吃。自己腌制的糖蒜比超市买的要好吃,而且也不容易坏。腌制糖蒜的方法非常简单,也可以直接用香醋和冰糖,新蒜腌制,这样就不用煮 了。具体看个人的爱好了觉定了。

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