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韭菜怎么做好吃又简单(韭菜的9种家常做法)

韭菜怎么做好吃又简单-第1张图片

本期导读:春季韭菜鲜,分享韭菜的9种家常做法,味道鲜美,营养杀菌,清理肠胃

春天的时候,大家需要注意合理地进行饮食,要多吃一些韭菜,这样对身体有好处,民间素有“春韭鲜夏韭臭”的说法,春季的韭菜味道特别鲜美。

韭菜含有较多的纤维素,所以能清洁肠壁,促进食物在胃肠道内蠕动,加速粪便排出,防止便秘,清理肠胃。韭菜与大蒜一样,含有蒜素,有一定的杀菌作用。韭菜散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

春季韭菜鲜,分享韭菜的9种家常做法,味道鲜美,特别适合春季吃,增进食欲,营养杀菌,清理肠胃,你也学会了,做给家人吃,下面一起看看都有哪些做法:

【韭菜炒鸡蛋】所需材料:鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、

做法步骤:

1.把韭菜摘洗干净,沥净水分。

2.把韭菜切成半厘米的小段,把韭菜切碎,这样容易消化,不会嚼不烂。

3.把鸡蛋磕入碗内,加入盐,搅打均匀。

4.再加入韭菜碎,搅拌均匀。

5.锅内加入油烧热,淋入韭菜鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成大块。

6.翻炒至蛋液都凝固,将鸡蛋块盛出,一盘金黄鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了。

【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法步骤:

1.首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。

2.到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。

3.把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。

4.韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

6.下入粉丝,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【八爪鱼炒韭菜】所需材料:冷冻八爪鱼1斤、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、

做法步骤:

1.把冷冻的八爪鱼放在冷水中,自然解冻,再把八爪鱼去内脏,清洗干净。

2.把韭菜择洗干净,沥净水分,再切成段。

3.锅内加入水,再加入料酒,加热至水冒小泡,马上就要开锅的时候,下入八爪鱼焯水半分钟,将八爪鱼捞出。

4.将八爪鱼捞出后,马上放入到冷水中投凉,使八爪鱼迅速降温,将八爪鱼捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入姜末爆香,下入八爪鱼大火翻炒几下。

6.下入韭菜,加入蚝油,少许盐,大火翻炒,把韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可,一盘味道鲜美的八爪鱼炒韭菜就做好了。

【韭菜蘑菇炒鸡蛋】所需材料:韭菜200克、蟹味菇150克、鸡蛋3个、油盐适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,沥净水分。

2.把韭菜切成寸段,蟹味菇切去根部,再分成小朵,投洗干净。

3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅拌均匀。

4.锅加水烧开,下入蟹味菇焯水,将蟹味菇焯水至变软,捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待加热至蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热,下入蘑菇翻炒1-2分钟。

7.下入韭菜,鸡蛋块,盐,大火快速翻炒至韭菜稍变软,关火,盛出装盘即可。

【土豆丝炒韭菜】所需材料:土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.将土豆去皮洗净,韭菜择去老叶,投洗干净,大蒜切片。

2.先将土豆切成薄厚均匀的片,再切成均匀的丝,放在清水中洗去淀粉,沥净水。这样土豆丝炒制时就不会粘锅,颜色也不会变黑。

3.韭菜切去根部,再切成寸段,切成略短于土豆丝的段

4.锅加油烧热,下入蒜片炒香,再下入土豆丝大火翻炒,将土豆丝翻炒至断生

5.下入韭菜和盐,大火翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【韭菜鸡蛋馅饺子】所需材料:韭菜1.5斤、鸡蛋5个、虾皮适量、豆油、盐适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜择洗干净,摊开,晾一下韭菜的水分。

2.鸡蛋磕入碗内,打散。虾皮用清水投洗一遍,去除灰尘,再把虾皮剁成末,锅内加入油,加热至冒烟,关火,把油倒出晾凉。豆油用的是生豆油,需要炼制一下,去除生豆油的味道,如果是熟油或者是色拉油,就不需要炼制了。

3.锅内重新加入油烧热,淋入鸡蛋液,待加热至蛋液稍变凝固,用筷子在锅内不停地花圈,把鸡蛋搅碎,搅成小块,这样鸡蛋块就不用切了,将鸡蛋块盛出晾凉待用。

4.期间,将韭菜切成半厘米左右长的小段,韭菜切好后,不要用刀剁。

5.把韭菜放入深一些的盆内,加入炼好的油,拌匀,韭菜加入油后,会锁住韭菜里面的水分,后面加盐,就不会把韭菜腌出水。

6.下入鸡蛋碎,虾皮末,盐,翻拌均匀,把盐拌开就可以了,不要过度搅拌,韭菜鸡蛋饺子馅就拌好了。

【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料:韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻,把解冻后的虾仁挑去虾线,再把每个虾仁切成2-3段。把虾仁放到容器内,加入白胡椒粉和料酒拌匀,腌制一会儿去腥味。

2.韭菜择洗干净,切掉根部,再把韭菜切成末,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀。

3.锅内加入油烧热,加热至冒烟,盛出一半的油晾凉,把油温稍降一些,再淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再用筷子把蛋液划散开,炒成小块,把鸡蛋块盛出晾凉,如果鸡蛋块比较大,用刀把鸡蛋块切碎。

4.把切好的韭菜放到盆内,加入刚才盛出晾凉的油,再加入香油,拌匀,加入虾仁和炒好的鸡蛋碎,加盐搅匀,馅就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油,后加盐,顺序不要错了。调好馅要马上包,不要等时间久,腌出水了,饺子就不好包了。

【韭菜猪肉虾仁馅饺子】所需材料:猪肉2斤、速冻虾仁半斤、韭菜1斤、鸡蛋2个、豆油半碗、盐适量、姜1块、蚝油2汤匙、美极鲜酱油2汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.猪肉选用猪前腿肉,也就是前槽肉或者梅花肉都可以,把猪肉剁成肉馅,或者用料理机打成肉馅。

2.韭菜择洗干净,摊开晾一下,韭菜上不要有水。把花椒放到碗内,加入温水浸泡20分钟,泡花椒水。锅内加入豆油,把豆油加热至冒烟,关火,把油晾凉待用,豆油如果不炼制一下,有生油味,色拉油就不需要炼制了。

3.用的是速冻虾仁,用鲜虾剥出虾仁也可以,如果虾仁个头比较大,就把虾仁切成两半,虾仁不大,就用整个的,把速冻虾仁室温解冻,放在大碗内,加入白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,可以去除虾仁的腥味,再放入一个鸡蛋清,抓匀,这样虾仁会更鲜嫩。

4.把肉馅放到深一些的盆内,磕入一个鸡蛋,再加入姜末、盐,美极鲜酱油、蚝油,白糖,十三香,鸡精。

5.用筷子朝一个方向搅匀,搅至肉馅有黏性。一边用筷子朝一个方向搅动肉馅,一边淋入花椒水,不停地搅动,花椒水不要一次性倒入,分3次淋入花椒水,第一次把水搅进肉馅之后,再加第二次水,直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅,不要乱搅,乱搅容易把水懈出来。最后加入豆油,搅匀,油要后放,油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分,拌蔬菜时就不容易把蔬菜腌出水。

6.把韭菜切成半厘米左右长的小段。韭菜只切碎就可以了,不用剁。

7.把切好的韭菜放到肉馅里,拌匀就可以了。

8.把肉馅放到饺子皮里,再放上一个虾仁,包好就可以了。这样吃饺子时,每个饺子里都有一个虾仁,吃着口感好,味道香。

【发面韭菜盒子】所需材料:面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮、油、盐、白糖、白胡椒粉、

1.发面:把面粉放到盆内,面粉用普通的中筋面粉就可以,撒上干酵母,面粉发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了。用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,直到没有干面,将面粉搅拌至絮状,水要用温水,以不烫手为宜,水的温度35度左右就可以了,面粉和水的比例1:0.5就可以。

2.再把面絮揉成一个光滑的面团,不软不硬,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵,发酵至2倍大。

3.发面期间,就来做馅料,把韭菜择洗干净,把韭菜摊开晾一下,韭菜表面不要有水分,再把韭菜切成半厘米左右长的小段,鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,虾皮投洗干净,再把虾皮切成末。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把蛋液摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子在蛋液里划圈,把鸡蛋搅成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,把鸡蛋块盛出晾凉待用。

5.把韭菜放在大碗内,淋入熟油或者色拉油,拌匀,这样韭菜表面上就先包裹了一层油,形成了一个隔离层,再放盐进去的话就不会那么容易出水了。

6.放入鸡蛋碎,虾皮末,盐,白胡椒粉,拌匀,馅料就拌好了。

7.把发好的面团,先搓成条状,再分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,再把剂子擀成圆形的面皮儿,我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚,四周薄的面皮儿,这样才能更好的收口,中间也不会露馅,把面皮加入适量馅料,收口包好。这样韭菜盒子就包好了。

8.锅内加入油烧热,把韭菜盒子放入锅内,煎至两面金黄即可,发面韭菜盒子就做好了。

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